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油茶是西北地區的特產。油茶也被叫作油茶面。油茶入口軟糯咸香，回味悠長，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。油茶主要是將面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊狀，作為早餐食用。如果想要長時間保存油茶，需要將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，放置于陰涼處即可。

油茶的做法：將食用油、中筋面粉倒入鍋內，小火炒至面粉微黃。之后加入熟花生碎25克、熟核桃碎20克、熟芝麻3克，翻炒均勻，倒入碗中。將攪拌均勻好的粉末，舀入碗中。然后加入白砂糖3克、清水200ml，邊沖邊攪拌均勻即可。

油茶的食用方法：1、可以將油茶面直接用沸水沖，攪拌成糊狀。2、將油茶面用適量涼水調開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻。3、油茶沖好之后，加入麻花，增加另一番風味。

油茶的歷史：當年滿洲人征戰時，隨身攜帶炒面，可以干吃，相當于壓縮餅干的作用。也可以用馬奶沖著喝。當時北方不產茶葉，茶要靠互市得來。所以，茶不能被大量飲用之時，可以用炒面加開水沖著喝，喝起來有點像濃燙的茶水，很提神，這種用來代替茶葉沖著喝的炒面，也被民間叫做油茶面。