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法式鵝肝為什么那么大?

法國鵝肝之所以大是因為采用了人工填食的方法，將鵝肝盡量催大以獲取更大的經濟利益。在鵝出生后的 12 個星期內，飼養員會逐天增加鵝的食量，鵝的腸胃被練得像鋼鐵般堅強。12 個星期后，每只鵝會飼養員每天強制喂食 12 公斤左右的玉米和谷物等混合物，將鵝的胃完全撐滿。鵝還未消化完上一頓的食物，又被喂食下一頓，連續幾個星期如此。

這樣一副比正常鵝肝腫大 6-10 倍的 “脂肪肝” 就大功告成了。常見的鵝肝其實就是活鵝體內的 “脂肪肝”，由于制作過程非常殘忍，因此也被稱為世界頂級殘忍美食之一。

鵝肝為什么昂貴?

1、首先是因為鵝肝非常的稀少，因為并不是任何一種鵝的肝都可以用來做鵝肝，一般都是選擇特定品種的野生鵝的肝臟，所以鵝肝數量少但需求量大，供不應求所以價格上漲。

2、另外鵝肝昂貴的原因，還是因為鵝肝的成本是非常高的，因為想要得到品質好的鵝肝，需要付出很高的成分才可以。

3、鵝肝昂貴的原因還有一個，就是鵝肝的營養價值也非常高，含有豐富的蛋白質、維生素、以及微量元素，對人們來說是非常滋補的一種食物。