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平頭方臉，腳穿布鞋，頭戴草帽，皮膚黝黑，對農民十分親和。在一次市科協“雙千行動”淳安行活動現場，胡培松院士給記者留下了深刻的印象。

中國水稻研究所胡培松院士的辦公室里，掛著一首頗具哲理味的插秧詩：“手把青秧插滿田，低頭便見水中天;六根清凈方為道，退步原來是向前。”

一天看不到稻子，胡培松心里就不踏實。他的窗外，就是一片稻田。眼下，正是水稻收割的季節，稻田一片金黃，和這位老水稻人的心境呼應得恰到好處。

下地干活，和農業結下不解之緣

1964年5月，胡培松出生于杭州桐廬分水鎮，從小在桐廬農村長大的他，小學開始就要下地干農活了，這讓他和土地、糧食結下了不解之緣。

浙江農業大學(現浙江大學農業與生物技術學院)本科畢業后，胡培松考入中國農業科學院繼續深造。讀研期間，胡培松進入中國水稻研究所遺傳組學習，這個研究小組先后產生了多位院士和所長，被稱為“水稻所黃埔軍校”。

在中國水稻研究所，胡培松遇到了他的兩位恩師——當時水稻所所長熊振民和副所長閔紹楷，他們教會他科學研究的精神，并將他領入水稻育種的研究道路。

研究生畢業，胡培松留在了中國水稻研究所工作，又遇到了另一位恩師——著名優質水稻育種家黃發松。那時胡培松還年輕，很多水稻育種知識還不懂，是黃發松老師手把手教出來的。

長大后投身農業，讓感覺自己肩上的責任沉甸甸的，對糧食的認識也更深一些：“我們國家每年的‘一號文件’，幾乎都是關乎農業，尤其是糧食安全問題。”

水稻育種這一行，靠的是幾代人的共同努力。胡培松說，很多成果的誕生往往是繼承發揚老一輩水稻人的成果。比如，中國第一個優質早稻品種，就是基于黃發松老師的研究成果培育而來的。

培育多個優質稻品種，填補國內空白

上世紀90年代，我國糧食結構性問題較為突出，品質好的糧食主要依靠進口。為解決口糧問題，我國長期研究如何提高水稻產量問題。

秈稻作為穩定“口糧”安全的基礎，其面積約占我國水稻種植面積的68%，產量約占總產的65%，但秈稻生產中最突出問題就是品質差。

1991年，胡培松開始秈稻品質遺傳改良的研究。他說，優質稻的幾大指標是：好看、好吃、好加工、有營養;在外形上，無堊白、全透明、亮晶晶，同時要求口感和營養兼具，則須依靠淀粉結構及含量、蛋白質含量等理化指標進行分析。

在黃發松老師的帶領下，胡培松組建了中國水稻研究所“優質稻育種”團隊，經過長期研發，克服了種質匱乏、技術短缺等育種難題，最終培育出了系列一級香稻品種，填補國內高端優質大米的空白，極大地促進了我國優質米產業發展。

經過20年的努力，胡培松又培育出了我國第一個二級優質早秈稻品種“中鑒99-38”。2009年，“秈型系列優質香稻品種選育及應用”獲國家科學技術進步獎二等獎，這是可以與泰國香米相媲美的優質稻米。

“以前我們覺得泰國的香米、日本的大米好吃，做測評時也會把國產大米和日本、泰國的大米作對比?，F在，我們培育的水稻品種，口感、產量都可以和國外的大米相媲美了。”胡培松說。

在解決了食用早稻優質化的問題后，胡培松團隊沒有停下創新的腳步。2020年國家科學技術獎勵大會上，胡培松帶領團隊研究的“超高產專用早秈稻品種‘中嘉早17’的選育與應用”獲得國家科技進步二等獎。

“中國人的飯碗，要牢牢端在自己手里”

在胡培松眼里，水稻育種科研是一項持之以恒的工作，科研人員要有點農業情懷。既然選擇了這條“稻路”，就耐得住寂寞，坐得了“冷板凳”。

比如，雙季早稻選種季節，是胡培松一年中最苦最累的時候。七八月的高溫，早上6點起床就到田里，干兩個小時活上來吃個早飯，已經全身濕透，換好衣服又下田去了，等再上來時，剛才的濕衣服已經被電風扇吹干了，又可以重新穿上，如此反復，一天下來要換上三四套衣服。當研究成果最終出來時，當磨米機里亮晶晶的米粒出來時，胡培松比誰都開心，一切辛苦都是值得的。

以前，胡培松喜歡住在所里，早上一起來就要去田里去轉一圈，再去食堂吃早飯。即便現在住到杭州城區，他依然保留著這個習慣，早上到辦公室，也要習慣性地到試驗田去看看。

胡培松關心農田灌溉區重金屬污染問題，關注部分地區耕地非糧化問題，關注老百姓吃飯的健康問題。隨著育種技術的不斷突破，未來的科研將重點聚焦“吃得好”“吃得安全”“吃得健康”這些領域。比如，要發掘香味基因，要培育重金屬低積累的新品種。

“針對諸如患有腎臟病、糖尿病、心血管疾病等特殊群體，未來我們的飯桌上有望涌現出極具個性化的，并帶有保健、輔助療效功能的水稻新品種，這都我們的研究方向。”胡培松說。

“中國人的飯碗要牢牢端在中國人自己手里。除了要保證口糧絕對安全外，我們還要把飯碗端得更牢、端得更好。”胡培松說，“做農業很辛苦，希望有更多年輕人愛農、學農。”(首席記者 吳靜)