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鬼子姜就是我們一般所說的洋姜，它的吃法一般是腌制成咸菜食用，或者是做成涼拌菜食用，還可以用來炒菜，和肉一起炒有調味的作用，鬼子姜的味道沒有生姜那么刺激，炒出來的菜口感更好。

鬼子姜的吃法

鬼子姜原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國,其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制姜干，或作制取淀粉和酒精原料。

鬼子姜塊莖含有豐富的淀粉，是優良的多汁飼料，新鮮的莖、葉作青貯飼料，營養價值較向日葵為高，塊莖也是一種味美的蔬菜并可加工制成醬菜。

鬼子姜耐儲存，富含氨基酸、糖、維生素等，每100克塊莖中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纖維0.6克等。