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預制菜并不是新概念,從最早出現在餐廳后廚到如今進入C端消費者的家庭廚房引發新革命,預制菜的本質與“效率”二字離不開關系。只是在疫情的催化下,活躍在B端的預制菜,突然在C端消費者“在家做飯”的場景中被放大。

業內人士認為,預制菜既是當下社會消費升級的體現之一,也是飲食效率提高的必然結果。那么到底哪種品類預制菜更有發展機會,能成為出圈爆款呢?在過去五年中,超6.8萬家預制菜企業給出了各自答案,如今到了同臺“論劍”,角逐出行業突圍新品的關鍵時刻:在預制菜從業者千呼萬喚中,因疫情而延期的國內最大預制菜生態大展——良之隆·2022第十屆中國食材電商節,將于7月6號在武漢盛大開幕。

本屆良之隆·2022第十屆中國食材電商節預期舉辦三天,規模超16萬平方米,超過4000家知名食材餐飲品牌,近80%預制菜及相關產業將參展,新品爆品共計5萬多款,專業觀眾預計將超過20萬。展會同期還將舉辦近60場論壇活動,涵蓋預制菜、水產肉禽、面點凍品、調料及辣椒、餐廚用品、食材機械等全產業鏈等,無論展商規模、參展規格、專業觀眾、買家人數、合作機構,還是同期活動都能在疫情常態化防控形勢下逆勢增長,殊為不易。

良之隆&中國食材電商節創始人朱長良告訴記者,本次展會將是我國預制菜行業的一次群英薈萃。既有北京、上海、天津、廣東、山東、福建、江蘇、浙江、河南、湖南等不同地區的展商,還囊括閩粵菜系、江淮菜系、川湘菜系和西北菜系等不同菜系的預制菜品類;有酸菜魚、小酥肉、紅燒肉、小龍蝦、薯條、烤翅、火鍋、椰子雞等常見品類;還有壽司、炸薯條、烤腸、沙拉、熱狗等西式預制菜品類,以及水煮牛肉、盆菜、佛跳墻等高難度菜品的預制菜品類,上萬種預制菜品類幾乎將我國當前預制菜品類一網打盡。

為共襄盛舉,擘畫未來,本屆良之隆·2022第十屆中國食材電商節還將同步開啟線上選品大會活動——《上新了·食材節》,為不能蒞臨線下展會的觀眾提供線上參展良機。屆時,將有安井、龍大、凡凡食品、華英、亞明、 禾萃、玉湖龍、全樂、東風養殖、味燃、中祥、耕盛堂、山東美煥、吉隆、滋楊味等肉禽、面點果蔬企業;獨鳳軒、賀福記、圣恩、聚慧、 翠宏等調味品企業;國聯、蓋世、宏方水產、興威、江蘇正源創輝、京魯遠洋、鑫鈺隆、山東青圣、鼎味泰水產企業等近四十家肉禽、水產、調味、面點知名企業在線上與線下同步發布2022年度預制菜新品,將有200+新品SKU一站式線上展示,涵蓋B端餐飲流通以及C端電商零售產品,一站式滿足不同觀眾線上采購和合作需求。

良之隆·2022第十屆中國食材電商節是當前我國預制菜行業覆蓋面積最廣的展會,囊括了我國預制菜的整個生態鏈。在預制菜上游原料供應商中,本次展會既有正大食品、新希望、正邦集團等禽畜肉企業;國聯水產、恒興水產、獐子島等水產企業;耕盛堂、荷仙、綠廚、樂肴居、鳳翔等果蔬、面點企業;好人家、安記、安琪、等調味品企業。又有包裝包材,包括預制菜生產、處理、冷藏冷凍設備、智慧廚房設備、包裝保鮮設備等企業參展。

在預制菜中游生產商中,味知香、如意三煲、新聰廚等專業預制菜品牌 ;千味央廚、安井、三全等傳統速凍食品拓寬預制菜產品線的品牌;國聯、龍大美食、惠發等食品上游企業向下游延伸品牌;王家渡等餐飲企業也將在本次展會攜主打品類和新品亮相。

此外,B端的商超新零售零售和電商渠道同樣是預制菜新賽道中不可或缺的參與者。美菜、叮咚買菜、華潤萬家、每日優先、京東、盒馬鮮生等聚集展會現場,全產業鏈相關企業悉數到場,為國內預制菜第一生態大展實現了完美閉環。所有參展的企業、資本和創業者將有機會在展會中一站式采購選品,挑選認定品類,在萬億預制菜賽道上實現一站式突圍。

“上半年借預制菜熱潮,我國許多食材企業開發了海量與制裁新菜品新菜式,且通過廣泛線上宣傳、直播帶貨、社區團購,培育了一大批爆款菜、網紅菜,卻苦于商業交流受限,難以大量出貨;另一方面,全國餐飲受重創,更加注重低成本、高毛利爆款菜品的挖掘,導致我國預制菜陷入了口味單一、產品同質化的困局。”

業內權威人士告訴記者,預制菜正處在初級階段,每家企業都仍處于測試、探索的階段,談勝負還為時尚早。但在現階段,預制菜有哪些策略利于行業健康發展是值得深度探討的。

他認為,作為中國食餐第一展,中國預制菜領航平臺,后疫情時代首個產業大展,中國食材電商節恰逢其時,不止對重振行業信心、加速全面復蘇,將發揮巨大作用;還有助于整合單品、技術、渠道等全產業鏈,共同探討我國預制菜未來的商業邏輯和生態環境。他相信,在上半年壓抑許久的預制菜行業,在經過6月逐步復蘇后,被積壓的采購需求將在7月6-8日良之隆食材電商節上集中釋放,而預制菜行業也將在本次展會中呈現出創新發展,實現出圈制勝,讓我們拭目以待!

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