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近年來，隨著經濟的發展和消費者生活水平的提高，調味品產業迎來發展新機遇。食醋產業作為調味品行業的一個重要分支，新品牌、新產品、新模式不斷涌現，呈現出快速發展的良好態勢。

為加強國際食醋產業之間的交流與合作、推動食醋行業變革、促進調味品行業發展，7月27日，2023味動中國——國際食醋產業鏈博覽會順利舉行。會上，凱聯資本董事總經理、產業研究院院長由天宇先生受邀參加本次會議，并進行專題演講聚焦行業焦點問題，分析未來發展趨勢，交流相關技術和管理經驗，引領行業高質量發展。

會上，凱聯資本聯合調味品協會信息部、大數據中心、數家咨詢公司組成的內外部研究聯合體共同發布《調味品行業2022年度分析報告——2022中國調味品著名品牌企業100強數據發布》報告，由凱聯資本產業研究院撰寫完成。

活動致辭寄望行業謀未來

山西省委常委、太原市委書記韋韜宣布2023味動中國——國際食醋產業鏈博覽會開幕，并希望大家交流相關技術和管理經驗，加強國際食醋產業之間的交流與合作，引領行業高質量發展。

太原市委副書記、市長張新偉在2023年中國食醋產業創新發展高峰論壇暨國際食醋技術交流研討會致辭，并表示：

山西老陳醋是中國四大名醋之一，太原作為山西老陳醋的發源地，釀醋文化源遠流長，擁有紫林、水塔、東湖等全國知名醋企。食醋全系列產品遠銷日韓、歐美等36個國家和地區。近年來，太原市充分發揮醋文化、醋產業資源優勢，強龍頭、延鏈條、建集群、樹品牌，著力打造清徐老陳醋專業鎮，構建食醋全產業鏈發展格局，全力做好“醋文章”、鍛造“醋長板”，為高質量發展不斷注入新動力。

本次大會是國內外醋企交流合作的有效平臺，是推進食醋品牌建設的重要窗口，對于促進食醋技術創新、推動食醋產業高質量發展具有重要意義。

中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕出席2023年中國食醋產業創新發展高峰論壇暨國際食醋技術交流研討會并致辭，她談到：

調味品產業已經由高速發展轉向中高速發展階段，高質量發展和行業的進一步集中已成為必然。食醋產業作為調味品行業的重要分支，食醋企業分布比較散，產品同質化比較嚴重，競爭激烈。2022年百強數據顯示，入圍的食醋企業的產量小幅下降但銷售收入略增加，單位產量收入同比增加。盡管食醋產業的集中度較以往有所提高。但相比醬油、蠔油、味精等其他調味品產業來說，食醋產業的發展趨于平緩，需要在增長路徑上尋求突破。

調味品行業目前對自身發展的迷思，對所處環境的困惑，隨著國家對民營經濟發展的支持及下半年經濟工作的安排，給我們撥開迷霧向光而行的信心。我國調味品行業屬于充分競爭的行業，時代的演變，帶來了產業的深刻變革，也使我們所處的宏觀環境和世界競爭格局發生著巨變。調味品行業未來的未定性，仍然需要企業家精神的持續推動和主動創造，這樣才能使得我們在迷霧中向光而行。穿越迷霧，逐光致遠，我們再攀登！

院士大講堂 科技創新促發展

中國工程院院士、中國調味品協會科學技術委員會高級顧問陳堅以《食醋產業：立足當下 面向未來》為題，分享了生物制造與未來食品、老陳醋智能化裝備及陳釀新技術研發等內容。

主要觀點：

食品進入“大時代”，呈現大規模、大業態、大市場、大龍頭、大集群、大安全、大品牌趨勢。

要擁有長遠大格局，多方資源交流合作，才能實現產業由低端向中高端邁進、食品大國向食品強國邁進。

權威發布 數據報告與品牌升級

CCIA百強數據研究團隊成員、凱聯資本產業研究院院長由天宇現場發布了2022行業年度分析報告及中國調味品著名品牌企業100強數據。本報告由中國調味品協會指導，協會信息部、協會大數據信息中心、凱聯資本、加華資本及6家咨詢機構組成的百強數據研究團隊研究分析，重點分享了消費環境、行業百強數據、行業現狀及趨勢等內容。

主要觀點：

調味品行業已進入轉型階段，行業從高速增長轉向中高速增長，未來更加強調高質量發展。

普及度高的調味品未來可探索產品升級，普及度較低的調味品更需注重滲透率。非大眾普及的產品重點考慮滲透率，高普及度產品可考慮產品優化升級。

餐飲端更加強調成本、效率、風味穩定。驅動中餐食品工業化、推動調味品復合化、定制化。

產品策略和研發創新：層次感、豐富度、精細化、跨邊界?！罢{味品+”模式打造第二增長曲線。

之后，山西省醋產業協會會長、山西紫林醋業股份有限公司董事長羅建純、清徐醋產業協會副會長單位、山西水塔醋業股份有限公司總裁趙建強結合地域文化解讀了自身企業的發展。

山西紫林醋業股份有限公司董事長羅建純、江蘇恒順醋業股份有限公司研發中心副主任兼山西恒順老陳醋有限公司總經理張勇、四川保寧醋有限公司總經理陳璐瑤、福建永春僑新釀造有限責任公司生產總監陳志強、德國冠利有限公司合伙人、冠利家族成員Bernd Kühne-Oertel、印度尼西亞布勞爪哇大學Hadiatullah教授、丘比（中國）有限公司健康事業部部長佐藤健治、卡夫亨氏中國區食品安全與質量的高級經理陳順超、清徐醋產業協會會長劉小剛、天津科技大學生物工程學院教授鄭宇、江蘇科技大學糧食學院副院長余永建、安琪酵母股份有限公司-YE調味研究所所長郭輝、江蘇洋工機械科技發展有限公司副總經理阮衍彤帶來了專題分享。

民以食為天，調味品作為大消費產業中重要的細分行業，一直是凱聯資本所關注的對象。目前，凱聯資本已經和中國調味品協會連續三年共同調研分析行業，相信我們的參與一定會提升行業發展水平，豐富消費者的餐桌！

本文主要內容來源于“中國調味品協會”公眾號。關于本次發布的《調味品行業2022年度分析報告——2022中國調味品著名品牌企業100強數據發布》報告內容，請大家關注中國調味品協會官方小程序“調味空間”。