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2024年，合生創展帶著餐飲品牌“龍庭”布局上海。陜西北路MOHOMALL寫字樓內，龍庭薈廚以其獨特的視覺風格和敘事感牢牢抓住了滬上食客的味蕾。社交媒體上，這家以粵菜海鮮為主營品類的餐廳成為眾多人心中的寶藏酒樓。

在消費降級背景下，地方菜系的留客策略是什么？如何用低成本投入撬動高商業價值，得到四兩撥千斤的市場反饋？方夏設計嘗試作答。

01/

新消費時代，何以成席？

“帶著餐飲品牌龍庭堅決布局在一線城市，或許是一種占位，但也是一種挑戰?！?/p>

對于餐飲行業而言，整個行業處于一個沒有淡旺季之分的長淡季狀態，而復蘇的周期越長，降級消費習慣就固化的越深重，更值得注意的是，消費者對消費品質的注重反而提升，那么最大化的用餐體驗勢在必行。方夏設計希望在新一輪的餐飲競爭本質中——成本、效率、體驗——找到聰明的設計策略，幫助龍庭占得先機。

設計使用整個空間作為城市記憶的載體，讓空間成為味蕾的引導者，通過角落故事讓食客感受到情感的流動，觸動人心并創造美好回憶。

與此同時，方夏幫助客戶解決了造價問題，嚴格把控成本，通過細膩精準的細節處理實現了低成本、高品質兼具空間。

02/

夢回嶺南，撥動時間齒輪

這是一個以現代視角詮釋經典廣式料理的餐飲空間，設計師致力于帶領食客踏上一場充滿鄉愁的味覺之旅。餐廳入口處，“趟櫳門”瞬時將人們帶回嶺南西關大屋，薈廚匾額高懸，昔年老廣燒臘的香味似乎彌漫在空氣中。

通往就餐區的廊道以拱門造型連貫，從端頭看向縱深處，仿若連廊連柱的騎樓商鋪。經過簡化改良的走鬼車成為連廊有機組成部分，昔日嶺南繁榮商業被抽象出來，去掉喧囂紛繁，留下一個清晰簡凈的輪廓。身處其中，溫暖的舊日記憶浮現，隨著食客慢慢深入和新的煙火氣交融在一起。

空間以米色涂料為基底，搭配木材和細木線條，勾勒出幾何輪廓，凸顯嶺南建筑風情與結構層次，簡潔卻細節考究。

花磚紋樣承襲風格鋪設延續至就餐區，走鬼車陳列夜市食物展品，騎樓鋪面窗口透出后廚繁忙景象，虛實交疊之間，食客的味蕾與情愫一同被調動起來。散座區完全開敞，緊密排布的座位在絕佳的光線中營造出嶺南茶樓的一派煙火氣。

包房則提供了更為完整的功能屬性，覆蓋商務宴請、親友聚會。休息區具有會客廳的尺度，食客很容易在此放松并體驗到居家般的舒適感。

設計盡可能摒除了冗余的裝飾，這使得優雅考究的空間細節凸顯出來，一切都在統一中悄然達到美好的平衡。

03/

創造美好印象

所有困難的問題，答案都在更高層次。

方夏設計羅振華表示：“我們不斷思考餐飲空間的本質是什么，我們認為好的餐飲空間應該用獨特的手法激發人們的味蕾，味蕾則與城市記憶相關聯，比如廣州騎樓里的百年老店，比如關西大屋飄出的臘腸香氣，美好印象正是我們要創造的?！?/p>

這些美好印象是幾代人的生活記憶，也是城市標本化的存在，餐飲空間是一個美妙的載體：將城市記憶的漣漪，化作當下的感動，也化作未來的聲浪。而這些，是對于龍庭和方夏都更為寶貴的價值。

項目信息

項目名稱：龍庭薈廚·上海

項目地點：上海

項目面積：2500平方米

設計時間：2023年2月

完工時間：2024年2月

室內設計：方夏設計

設計團隊：羅振華、徐曾、周海新、周峰、王凎平、王藝賢、 陳思渝、王曉燕

裝置藝術：方周智造

文案策劃：NARJEELING那幾嶺

項目策劃：楽品牌策略機構

項目視頻：楽視頻Lab、TOPIA圖派視覺

項目攝影：TOPIA圖派視覺

羅振華

空間設計師

WIT方夏設計創始合伙人

畢業于UCL倫敦大學學院建筑系，獲建筑學碩士學位，其設計作品包含商業、地產、康養、酒店、餐飲、辦公、教育、醫療、文化以及交通樞紐等多個領域，3次獲國際室內設計師協會年度冠軍；榮膺第一、二屆《財富》中國最佳設計50；并在世界各大權威設計大獎中屢獲殊榮。

羅振華與同伴們于2015年在北京創立WIT方夏設計，并在信息時代的背景下主張外延行走、深處回歸：深度理解客戶需求，用研究的方法創造“技術追隨友好”的空間體驗，提供整套空間策略。

徐曾

空間設計師

合伙人/設計總監

BIAD伯明翰藝術設計學院室內設計碩士。追求經典設計中的美學，有著極強的邏輯性，帶領團隊高效且高成功率地完成項目。經典的設計需要創意與邏輯的結合與碰撞。

周海新

合伙人/設計總監

畢業于廣州美術學院建筑藝術設計學院建筑與環境藝術設計系。以跨界融合的思維方式提供創新的設計理念，創造充滿活力的空間體驗，注重對每一個項目的深入調研，以系統并嚴謹的專業手法，力求打造出富有獨特情感的體驗空間。截至2025年有超過20年的設計經驗。

有深度的設計

Design with Depth

方夏設計擁有值得信賴的專業背景及良好的國際聲譽，于2015年創立，是一家立足于中國北京的注重研究與實踐并進的空間設計機構。業務以空間設計和軟裝工程為主，積累了多類型的大量經驗，包含商業、豪宅、餐飲、地產、酒店、豪宅、康養、醫療、教育、辦公、文化以及交通樞紐等。

方夏設計以研究的方式實踐，深度理解客戶需求，運用分析、系統、創意與跨學科的工作方法回到問題本質，創造“技術追隨”友好的空間體驗，提供整套空間解決策略；與充滿激情、富有遠見的客戶攜手創造精準且超出預想的價值。

方夏設計創辦的10年里（截至2025年），共獲得國際性設計獎項超過120個，包括國際室內設計師協會年度冠軍；美國Architizer 評選的2022全球最佳年輕室內設計事務所；第一屆與第二屆財富中國最佳設計50等。

技術追隨友好

Tech follows hospitality

Tech follows hospitality是方夏設計在信息時代背景下，為提供準確、友好的空間策略提出的核心理念?；诖?，方夏設計以“外延行走，深處回歸”的工作方法，廣泛探索、深入研究，以相伴式的服務回歸設計本質，為客戶解決問題、拓展價值、制勝未來。