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四川作為白酒產銷大省，其四大產區的表現一直以來都備受行業關注，其中，宜賓產區和瀘州產區的表現堪稱四川白酒行業的晴雨表。2022年3月24日，瀘州市酒業發展促進局公布了瀘州市白酒產業2021年的成績單。2021年，瀘州市白酒產業增加值增速實現11.1%，實現營業收入1085.6億元，同比增長14.9%；實現利潤總額226.4億元，同比增長44.1%。

除此之外，瀘州產區在上下游產業鏈的建設方面也頗有建樹。在窖池方面，累計完成新筑窖池近2.75萬口、投糧2.65萬余口，現存30年以上老窖池達1.5萬余口；原糧方面，瀘州市釀酒專用糧已遍布7個區縣的70個鄉鎮、617個村，正加大力度打造原糧基地；科研方面，瀘州市共投入160萬元，就高粱新品育種、高產攻關問題開展“不同類型高粱釀造濃香型白酒產業化示范”項目；品質方面，已梳理81家原酒生產企業389個酒樣，建立原酒產品數據庫，形成原酒產品質量標準；人才方面，瀘州加快川酒學院籌建，形成校企聯合培養模式，并強化人才技藝傳承，在2020屆中國酒業協會國家級白酒評委換屆考核中，瀘州獲聘39人，占全國11%、全省39%。

在這座十里飄香的酒城之中，大大小小的白酒企業散步其中，而工廠坐落于全國重點文物保護單位—老瀘州城遺址神臂城的瀘州原窖酒廠正是瀘州產區中不可忽視的重要力量。

熟知濃香酒的人都知道窖池之濃香型白酒的重要性，“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老”充分說明在濃香型白酒釀造過程中老窖的重要性。相同的原料、相同的釀造工藝，在不同年份的窖池中，釀造出的白酒風味差異極大。在漫長的歲月中，釀酒窖池形成了一個龐大的微生物體系，這為瀘州原窖酒的品質打下了堅實的基礎。

固然老窖池是優質白酒誕生的基礎，但是沒有原料和釀酒技藝的輔助，想要讓酒品達到極致同樣不可能。瀘州特產糯紅高粱堪稱高粱中的精品。糯紅高粱皮薄紅潤、顆粒飽滿，桿矮而粗壯結實，穗大而籽粒豐碩沉淀，屬天然栽種、雜質含量低、營養成分高，淀粉含量為62.8%，其支鏈淀粉比額超過90%，大量的支鏈淀粉，有利于出酒和糊化。單寧、花青素等成分可以賦予白酒特有的芳香。而瀘州原窖釀酒所用之水，清冽甘甜，呈弱酸性，有利于糖化和發酵，另外，水的硬度適宜，能促進酵母的生長和繁殖，屬于優良的釀造用水。經過優質水源釀造的酒，格外醇香濃郁，清冽甘爽，飲后唇齒流香。

有了優質的原料老窖池群，是否就能代表一瓶好酒唾手可得呢？答案當然是否定的。瀘州原窖酒傳統釀酒技藝之于瀘酒的重要性，懂酒之人，人盡皆知。瀘州原窖酒傳統釀酒技藝傳承至今，通過制曲、起窖、拌糧、蒸餾、攤晾、入窖，再起窖、拌糧、蒸餾等數十幾道釀造工藝流程不斷循環往復，把優質原料所蘊含的潛力完全激發，以此締造出具有芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協調、回味悠長等特點的酒體。

位于老瀘州城神臂城的瀘州原窖以瀘酒固有優勢為基礎，在老窖池的加持下，堅持傳統釀制工藝，不斷與時俱進，開拓進取，向市場持續推出滿足消費者喜好的優質白酒，讓消費者感受瀘州原窖濃香的優良品質。伴隨著瀘州產區的壯大，瀘州原窖將繼續秉承“精心釀酒、以質取勝”的理念，提升成長速度，傳承千年瀘酒精髓，弘揚悠久的瀘酒文化，成為瀘州白酒發展不可或缺失的支柱企業。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。