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8月12日一大早，上城區紫陽街道上羊市街社區的鄰里食堂里，來了兩位新“大廚”。

大廚身形挺方正，也不太愛說話——原來，這兩位是外形酷似小冰箱的智能烹飪機器人。透過開放式的玻璃櫥窗，記者看到后廚并沒有大家印象中的煙熏火燎，菜肴樣式豐富，葷素搭配營養講究。

鄰里食堂面積不大，外間是售賣和堂食區域，往里走是后廚。

哪怕是機器人，也需要幫手。只見一位配廚大姐正在后廚緊鑼密鼓地忙活著，切好香干和肉絲，洗好大蒜、韭黃，放入一個4格餐盒，隨后將餐盒塞進智能炒菜機器，在屏幕上點擊啟動——機器上方是一塊電子顯示屏，顯示屏上可以設置菜品的口味、火候等，還會精確顯示完成一道菜品所需要的烹飪時間。246秒后，一道熱乎乎的大份香干炒肉絲就出爐了。

“調料放置在機器底部，每道菜所需的調料量都是精準設定的，油鹽醬醋的使用幾乎沒有誤差。”配廚大姐笑呵呵地說，她只需要將配比好的菜品原料放進機器，再啟動機器，炒菜機器人就會自動開始操作。最簡單的快手菜兩三分鐘就能出鍋，耗時比較長的也只需五分鐘。“除了幾個蒸菜外，其余的全部由全自動化炒菜機器人制作而成。”

據悉，目前智能炒菜機器人已收錄500多道菜品的程序，以后菜單也會不斷更新。

“這個香干炒肉絲很香軟，油也少，沒想到是機器炒出來的，咱們也嘗了一回鮮哩!” 在食堂用餐的73歲居民金水德對菜肴贊不絕口。平時，他和老伴自己在家燒飯費神費力，現在到食堂吃飯，頓頓不重樣，而且價格還便宜，“以后會經常來光顧!”

上羊市街社區黨委書記郭子淵介紹，上羊市街是典型的老社區，60歲以上老人有2700多名，占總人口的33%。這些老人基本以在社區養老為主，高齡、獨居、空巢老人比例占社區老人的60%。2015年社區曾開設了小樂胃鄰里食堂，但之后因文物建筑保護方面的需求，原社區食堂不得不關閉運營。“一方面在文保單位內不能有明火和油煙，另一方面食堂運營需要合適的空間和設備，這是辦食堂的‘兩大攔路虎’。”

今年以來，上羊市街社區黨委多次開展以幸福鄰里坊建設為話題的居民骨干討論會，專項討論社區“鄰里食堂”方案，包括選址、價格、用餐時間、服務主要對象、運營管理等等。

最終，社區決定拿出元寶街上一間社區用房作為鄰里食堂。“選址定了，為解決明火和油煙問題，街道特地聯系了一家全自動化炒菜機器人企業，引入兩臺智能炒菜機器。”紫陽街道辦事處副主任金慧介紹，機器人廚師炒菜，可以實現無明火、無油煙、零接觸等功能，可有效兼顧油煙排放、居民便利、歷史建筑保護、食堂成本等因素。

原來傳統食堂需要大廚、配菜、收銀員、營業員大概七八人，現在引入了炒菜機器，后廚只要一名配菜員即可，加上其他人員只需三四位，不僅實現出菜快、還省人工成本。據悉，這一鄰里食堂可覆蓋周邊三四個社區，轄區60歲以上的老人享受8折優惠，致力于讓大家“8塊錢吃飽、15塊錢吃好”。此外，居民還自發成立了一支51人的志愿服務隊，為失能的老人提供送餐服務，真正呵護老人“舌尖上的幸福”。(記者 李婷婷 上城微融圈 夏衍)