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城市“煙火氣”不僅是城市活力的體現，它的背后也是就業、是收入、是創業、是創新，關系著數以億計百姓生活和成千上萬企業發展。

復工復產不斷提速，如何提振消費？今年中國餐飲行業會有哪些機遇和挑戰？1月16日晚，北京市政協委員、北京肯德基有限公司總經理趙莉做客新京報千龍網北京兩會訪談間，進行對話。

北京市政協委員、北京肯德基有限公司總經理趙莉。

(資料圖片)

三個提案聚焦餐飲業鼓勵消費者多“走出來”

新京報貝殼財經：今年北京兩會，你帶來了哪些提案？這些提案的共同點和不同點又是什么？

趙莉：今年我帶來了三個提案，關于加快數字化、多元化創新推進早餐工程；持續優化營商環境切實保障餐飲企業健康發展；如何讓外賣騎手的工作和生活都能放慢一些。

加強數字化網絡的信息，提升我們整個市場的早餐經濟，這也是我們后疫情時代需要提振經濟很重要的一個環節。從餐飲整體角度來看，我覺得早餐應該豐富化，希望通過早餐的豐富性和信息化網絡能夠讓消費者更便利。

過去三年，特別是餐飲行業的經濟依靠外賣小哥、快遞小哥們拉動，未來快遞和外送小哥將成新興的行業、新興的群體。

如何讓外賣小哥這個群體的生活和工作能夠平衡？讓他們的工作速度稍微慢下來？這需要消費者、企業共同提倡，這對我們交通環境也會是一個保障。

這些提案的共同點是都與餐飲行業直接相關，雖是著眼于餐飲企業、餐飲行業，但同時也是放眼首都經濟發展的大局。餐飲經濟作為整個社會、商業經濟中的重要一環，希望餐飲業能夠健康、快速、良性發展，從而為首都經濟建設做出應有的貢獻。

不同點主要是具體涉及的維度、角度不同。如有關早餐工程的提案，從保障民生、滿足消費者需求出發，兼顧利企、促餐飲經濟發展；有關優化營商環境的提案，以餐飲企業遇到的具體的、共性的問題為例，思考分析、提出解決建議，希望餐飲行業能減少一些后顧之憂，真正安心、專心地得到恢復以及持續發展；有關外賣騎手的提案，從關愛“新就業群體”角度出發，思考如何社會共治，以促進騎手群體能夠更為科學、健康的發揮積極作用。

新京報貝殼財經：復工復產不斷提速，對促進消費有哪些建議？

趙莉：就北京而言，我認為要把旅游做熱，旅游可帶動吃住行，另外，在酒店業、住宿業、餐飲業，我覺得可以有一些政策支持，政府部門加強消費引導，如持續推出涉及多行業領域的“消費券”，鼓勵商家創新產品及經營場景、模式等，一定程度上科學放開管理，加大服務、扶持力度；助力加強宣傳力度。加強對線下場景、進店消費的大力引導，消費者多“走出來”，才能讓“煙火氣”“商業氣”更旺。

消費潛力有待釋放各行各業要抓緊修煉“內功”

新京報貝殼財經：有哪些領域的消費潛力還沒有釋放，需要更深入地去挖掘？

趙莉：個人覺得還應多加強旅游中心城市、交通樞紐中心城市功能定位，大力快速恢復城市旅游業發展，從而帶動市內交通、酒店住宿、餐飲娛樂等行業全盤發展；各行各業不能光想著“只要過段時間，人自然就會多起來”，應多思考提升服務質量、體驗度，抓緊修煉“內功”。

新京報貝殼財經：今年中國餐飲行業會有哪些機遇和挑戰？

趙莉：我覺得機遇和挑戰并存，人們需要有一種煙火氣。過去的三年，很多人都學會了做飯，但我覺得餐飲已經不完全為了吃，過去的三年里，很多的餐飲開展了跨界，比如穿漢服的，比如講一些吃飯的禮儀，把中華傳統文化和餐飲結合起來。其實餐飲本身也是一種文化，通過跨界，又把歷史文化的部分升華了，這是一個很大的升級。

還有就是我們行業內的人，需要把自己的內功練好，餐廳的環境、服務，產品的品質，這些都是我們作為一個餐飲人，我們自己要把我們的內功練好，要不斷地提升，2023年對我們是可期的。

同時，連鎖餐飲的發展不僅是簡單的開店、擴張，它應該和我們城市的發展和經濟發展息息相關。

新京報貝殼財經記者 趙方園 編輯 陳莉 校對 柳寶慶