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地處云南東南的紅河哈尼族彝族自治州(以下簡稱“紅河州”)因美麗的紅河穿境而過得名。這里自然資源豐富、文化底蘊深厚，邊境線長達848公里。

紅河沿岸孕育出哈尼梯田、滇越鐵路、過橋米線、建水紫陶、石屏豆腐等一張張區域名片，云上梯田使人流連忘返，特色美食令人垂涎。

“當前，我們正在大抓產業發展，頂格推進綠色食品精深加工等12條產業鏈，深入實施《云南省全社會研發投入提升三年行動方案(2022—2024年)》《紅河州高原特色現代農業抓有機創名牌育龍頭三年行動計劃》，全力提升現代食品產業品牌影響力和市場競爭力。”紅河州委書記趙瑞君日前在2024騰沖科學家論壇專題活動·現代食品產業創新論壇上介紹。

科技日報記者連日來走訪紅河州多地，探尋當地發展現代食品產業的路徑。

區位優勢得天獨厚

7500多平方公里的熱區，造就了紅河州高原特色農產品種類多、規模大、品質優、“早熟反季天天有”的鮮明特點。紅河州果蔬、糧食、花卉等作物的種植面積和產量，均居云南前列。發展壯大現代食品產業，紅河州優勢明顯。

彌勒、蒙自、個舊、開遠、建水、石屏……紅河州的一個個地名，自帶美食IP。各地根據不同實際，以果蔬、花卉、糧油、肉制品、豆制品、乳制品等為重點，打造綠色食品精深加工產業鏈。今年上半年，紅河州實現地區生產總值1433.7億元、同比增長5.6%，增速居云南省第3位。

秋分前夕，記者走進彌勒市。廣袤紅土地上，83萬畝水稻、玉米即將迎來豐收;葡萄園展示臺上，串串“陽光玫瑰”“水晶”宛如翡翠，與紫紅的鮮食葡萄、釀酒葡萄交相輝映，熟甜醉人;玫瑰園中，連片食用玫瑰競相綻放，香氣如海。

記者了解到，截至目前，彌勒蔬菜種植面積增加到30萬畝、水果種植面積穩定在36萬畝，牛羊存欄分別為20萬頭、32萬只……《彌勒市農業現代化三年行動實施方案(2022—2024年)》制定的諸多目標已提前實現。

“彌勒背靠滇中、連接兩廣，出境入海、輻射東盟，區域優勢獨特。加上資源優勢、特色農副產品的種植技術優勢，已成為聞名全國的云南紅酒、竹園紅糖原產地。”中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授孫寶國認為，這些優勢為現代食品產業的落地生根和可持續發展提供了保障。

彌勒是紅河州現代食品產業發展的縮影。“發展壯大食品產業，紅河州有平臺、政策優勢，更有良好的產業基礎。”趙瑞君說，紅河州地處云南建設面向南亞東南亞輻射中心的重要前沿，有3個國家一類口岸、5個國家級開放平臺，是云南開放平臺最齊全、優惠政策最集中的地區之一。

“紅河州具有發展現代食品產業的國內國際市場條件，具有為企業擴大市場提供科技服務的優勢。”紅河州科技局局長劉杰說。

科技創新功不可沒

在彌勒產業園區內，云南泰賢生物科技有限公司(以下簡稱“泰賢生物”)、云南高呈食品有限公司、紅河云牧乳業有限公司等多家企業的生產線滿負荷運轉。

在泰賢生物的生產車間里，咖啡豆在生產線上經歷了一段奇妙旅程：懸浮均勻受熱烘焙、瞬時萃取、超低溫冷噴……一系列令人眼花繚亂的工序背后，是數十項速溶咖啡深加工發明專利技術，每一項都是打造優質中國咖啡的“絕招”。

“憑借這些專利和創新管理運營，我們2023年落地彌勒，做到了當年簽約、當年投產，年產值過億元，刷新了食品領域的‘紅河速度’。”泰賢生物項目經理許文聰告訴記者，從今年1月試生產至今，企業實現了達產達標，速溶萃取咖啡產量單月達500—600噸，產品暢銷海內外。

在2024騰沖科學家論壇專題活動·現代食品產業創新論壇展區，記者注意到，葡萄、柑橘等紅河州出產的不少產品已成為“網紅爆款”。這背后，少不了科技助力。

“發展現代食品產業，科技功不可沒。”劉杰告訴記者，目前有247名云南省科技特派員在一線服務，推動紅河州成為全國最大的燈盞花生產基地、西南地區最大的父母代蛋種雞繁育基地和云南省最大的水果蔬菜生產基地。此外，紅河州擁有國家級農業龍頭企業3家、農業科技園2個，省級農業龍頭企業128家、農業科技園區6個，建成院士專家工作站16個。

劉杰介紹，目前，紅河州正全力加快沿邊產業園區建設，匯聚國內外頂尖食品科學家、企業家及行業專家，積極承接東部產業轉移，搭建一個開放、合作、共享的平臺，充分發揮科技創新對食品產業的支撐引領作用，讓紅河州這個西南重要現代食品產業基地的基石更加穩固。

綠色發展行穩致遠

在彌勒市新哨鎮招納社區韭黃種植基地，車間內，工人麻利地在生產線上清洗、加工、捆扎剛采收的鮮嫩韭黃;車間外，貨車排隊等待裝運。“我們的韭黃由消費者和批發商派單，現場采收，第三方快速檢測，當天就可運達全國各大市場。”種植基地負責人蘭靜說，彌勒生產的韭黃鮮甜脆嫩、無農殘，享譽全國，供不應求。

據了解，自2021年起，彌勒與中國農業科學院、云南省農業科學院等單位合作，選派科技特派員駐村入戶，圍繞土壤生態活化、綠色生產、智能管護等目標，創新砂罐種植模式，建立了韭黃綠色種植示范園。“彌勒韭黃種植，已實現科技化、標準化、綠色化。”云南省科技廳二級巡視員王立新介紹。

“種韭黃不用打農藥，還能賣上好價錢!”農戶爭相參與種植。科技特派員幫助培養出大批“土專家”“田秀才”，培訓韭黃種植科技示范戶1000余戶，讓小小韭黃變身為農民致富的“金線草”，躋身當地特色支柱產業之列。2024年，彌勒韭黃種植面積達10萬畝，可助農增收30億元。

“最綠色”，正是紅河州現代食品產業行穩致遠的關鍵因素之一。“我們生產‘最綠色’的農特產品，共有132家農產品加工規上企業，707個農產品獲得綠色、有機認證，發展現代食品產業前景廣闊。”趙瑞君說。

“食品產業要堅持綠色發展不動搖。”孫寶國認為，今后紅河州在推動產業發展的同時，還應推廣低碳生產方式，減少對環境的影響，實現產業可持續發展。