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臘八節到，年味漸濃。作為舌尖上的第一縷“年味兒”，臘八食材的消費需求量快速增加。數據顯示，近期臘八米、臘八粥食材的搜索量環比增長均超250%;臘八蒜密封罐、臘八醋搜索量環比增長超50%。

特色主食與健康雜糧是消費者購買臘八食材的主要關注點。產自東北的長粒香米是最受歡迎的臘八食材，銷量同比增長達到172%。產自廣東的絲苗米及東北稻花香米、珍珠米也備受歡迎。此外，黑豆、糯米、芝麻、紅豆等雜糧銷量同比增長較快，消費者除了煲粥還會購買雜糧制作各類冬季健康飲品食品。

從消費者結構看，26歲至45歲的中青年消費者是購買主力，銷量占比達68%。在雜糧禮盒、復合粥米的消費中，26歲至35歲的消費者購買量占比均超40%。25歲以下消費者更青睞珍珠米、絲苗米等區域特產。56歲以上消費者偏愛蕎麥、蕓豆、燕麥等口感更為軟爛的雜糧。此外，男性消費者傾向于購買花生、珍珠米等飽腹感強的食材，女性消費者更喜歡藜麥、紫米等低脂低卡食品，這反映出健康飲食新觀念對傳統飲食習慣的影響。

從地域消費特點看，臘八食材在北方地區更受歡迎，吉林、河南、黑龍江、山東等省份臘八食材銷量同比增長均超90%。北京人偏愛臘八蒜，銷量占比達16.7%。復合粥米等食材在河北、山東更為暢銷。

臘八節食俗蘊含著豐富美好的寓意與文化內涵，體現出人們對新年、對未來生活的期盼和祝福。從特色主糧到健康雜糧，消費者的臘八“糧袋子”需求在歲末年初持續釋放，各地應根據消費趨勢做好供應，讓節日特色美食營養放心，群眾年節消費安全舒心。