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水稻、小麥、玉米是我國三大主糧。中國農業科學院發布的《中國農業產業發展報告2023》顯示，我國三大主糧全產業鏈浪費和損失嚴重，稻谷、小麥和玉米的全產業鏈損失率分別為26.2%、16.7%和18.1%，約占三大主糧總產量的20.7%。

減少損耗就相當于增產。提升公眾的節糧意識，減少不必要的損耗和浪費，事關我國糧食安全。

主糧損耗浪費多

“從收割到存儲，很多環節都白白浪費了不少糧食，看著都心疼。”西南地區一位水稻種植大戶給記者算了筆“損耗賬”：他家每年產糧80多噸，損耗的就接近2噸。

這位種植大戶介紹，如今水稻采用機械化收割，雖然提高了效率，但相較傳統的人工收割，本身就會多約1%的損失。收獲的糧食需要晾曬烘干，如果碰上下雨天處理不及時，或者曬坪、烘干設備不足，有的就可能發霉變質。糧食放進自家倉庫后，還會面臨被蟲、鼠、雀偷吃的危險。

去年秋收期，在吉林省農安縣不少村路上，記者不時看到玉米粒從農民拉糧車的車廂縫隙中漏下，一路撒在公路上。一家糧食收儲企業負責人告訴記者，糧食從農戶家里最終運輸到銷區，還需要經歷多次轉運，每轉運一次就會損耗大概2‰;轉運四五次，糧食就要損耗約1%。

在東北部分玉米主產區，不少種糧農戶多年來習慣于“地趴”式的儲糧方式。每年秋收后，一些農民為了省事和節約成本，將收獲的上萬斤玉米棒子直接堆在院子里，等到開春前再銷售。如果趕上玉米水分大、氣溫偏高，很容易造成玉米霉變。一些種糧大戶告訴記者，“地趴糧”每年的損耗在5%以上。

糧倉基礎設施落后、管理不善也可能帶來儲糧安全隱患。2024年底，在東部某產糧大縣，一家糧食企業收儲了一批水分為20%的玉米;但因工作疏忽、糧食保管不當，數萬斤玉米發霉，損失不小。

中國農業風險管理研究會會長張紅宇認為，雖然我們解決了吃飽問題，但糧食和資源性農產品總量供需依然處于緊平衡，需要引起高度警覺。

播種、收割、儲運、加工都存漏洞

業內專家表示，糧食播種、收割、儲運、加工等各環節都存在一些漏洞，讓主糧浪費積少成多。

——播種。

湖南省漢壽縣滄港鎮小凡洲村“新農人”向偉東告訴記者，一些南方稻區的農戶為了省時省力，不愿意提前育秧，而是直接把稻種播進田里。這種方式不僅有極大的爛秧風險，而且用種量達到了每畝18斤，比拋秧和機插多出80%。

一些小麥產區農戶播種方式仍較為粗放，沒有采用精量播種。山東省一名種糧大戶告訴記者，小麥每畝播種量，精量播種只需30斤左右，但“漏斗播”需要六七十斤。

——收割。

在收割環節，機具類型、機手操作水平和田間作業條件都會影響糧食損耗。吉林省敦化市一名種糧大戶告訴記者，他前些年購買的大型收割機技術較落后，糧食損耗率偏高，損耗率在2%左右，相當于每公頃大豆光收割環節就要損失掉100多斤。

“1畝地里如果有1根電桿，每年起碼少收10斤谷。”湖南省一名種糧大戶告訴記者，電桿會影響收割機等大型農機作業，以電桿為中心、半徑1米的范圍內，收割機難以進行精細作業。此外，不規整的“邊角田”“巴掌田”機收時也存在浪費問題。

——儲運。

記者采訪發現，目前不少農戶還是露天存放糧食，一旦遇陰雨、降雪等天氣，易生潮霉變。

為了便于存儲，國家對收儲糧食的水分含量有要求。以稻谷為例，水分含量不能超過13.5%。“濕糧和干糧的差價每噸可達數百元，一些糧販便采用‘裝底蓋面’(外面好里面差)的方式，將收來的稻谷交給國庫或企業。”湖南一家米廠負責人介紹，收購水分不達標的稻谷，容易造成霉變。

農業農村部食物與營養發展研究所植物食物與營養政策研究中心主任黃家章等專家說，傳統運輸主要用麻袋、編織袋裝糧食，進倉庫需要拆包，轉運時又要重新包裝，效率低、損耗大。

——加工。

吉林省輝南縣朝陽鎮興德村物元農場負責人陸曉泉說，水稻去殼后，除銷售一部分糙米外，大部分要再拋光一兩次，讓大米賣相更好。大米每拋光一次，就有3%的損耗，不僅營養物質減少了，加工成本也增加了。

中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠介紹，過度追求“精、細、白”會造成營養成分損失，導致“量減質低”。另外，我國的米糠綜合利用率目前尚不足20%，還需要加大糧食副產品利用率。

協同發力減少損耗

2024年，我國糧食總產量達14130億斤，首次超過1.4萬億斤。但與此同時，去年我國糧食進口量高達1.58億噸。

糧食安全是“國之大者”。業內人士認為，需從各環節協同發力，全鏈條減少主糧耗損。

加快高標準農田建設。受訪專家認為，要降低土地細碎程度，實行“小田改大田”，減少“邊角田”“巴掌田”。同時，研發適用于不同地形、不同品種的高精度農業收割機械。

推廣科學種植技術。農業專家建議，因地制宜，引導村民科學種植，推廣集中育秧、精量播種等技術。內蒙古一些種糧大戶采用導航播種技術，株距整齊劃一;滴灌水肥一體化，既節水又省肥。

加強產后服務體系建設，減少糧食損耗。近年來，一些省份加強糧食產后服務中心建設，由中心為農戶提供“代清理、代干燥、代儲存、代加工、代銷售”服務。全國產糧大縣吉林省梨樹縣目前已建成7個糧食產后服務中心，可安全存糧超12億斤，占梨樹縣玉米產量的近三分之一，大幅降低當地儲存環節的糧食損耗。

加大宣傳力度，提高農民科學儲糧意識。一些基層干部表示，一個儲糧倉一千多元，有的農戶舍不得投入;應加大宣傳和引導力度，提高農民的科學儲糧意識，減少“地趴糧”。同時，推廣專用袋、專用運輸車等糧食運輸設備，推廣充氮儲糧等綠色儲糧技術。

此外，還要加大消費教育引導，倡導營養均衡、科學適量的健康飲食習慣。國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山等建議，消費者在日常飲食中應粗細結合，避免一味選擇“亮、白、精”，盡量減少糧食營養流失。

( 蔣成 薛欽峰 周勉)

新華社北京電