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來源標題：日本食品漲價，民眾“菜籃子”承重

【環球時報駐日本特約記者潘小多環球時報記者肖震冬】“食品價格上漲，日本消費者紛紛尋找便宜貨”，彭博社3日以此為題報道稱，食品價格上漲迫使日本消費者節衣縮食，因為他們的購買力正在下降。近段時間以來，日本市面上的大米、雞蛋、卷心菜等多種日常食品價格大幅上漲，統計數據顯示，僅2025年3月就有2343種食品計劃漲價，單次漲價的平均幅度高達17%。受此影響，不少消費者和企業經營者被迫改變日常開支計劃。那么，當前食品價格上漲對日本民眾的消費造成了多大影響?《環球時報》特約記者對此在日本進行了走訪調查。

消費頻率降低，但支出沒變

日本居民近幾年一直受到物價上漲的影響。繼“米荒”導致大米漲價后，近期日本的蔬菜價格也逐漸失控。記者一位食素的朋友已經將去超市的次數減少近一半，還放棄了每天一到兩個水果的習慣。盡管如此，她發現2月份的支出幾乎和以前沒有區別。另一位收入不低的朋友現在買菜時選擇繞一點路去街邊的小菜店而非超市。她對記者表示：“高級超市里的水果的確好看又好吃，但是一個丑橘要500多日元(100日元約合4.9元人民幣)，一個富士蘋果要400多日元，那還不如到小菜店買些品相一般但價格便宜的。”

在亞馬遜生鮮平臺上，一棵白菜已經超過1000日元，卷心菜大約在450至500日元之間。一位有3個孩子的媽媽告訴《環球時報》記者，已有近一個月沒吃過這兩種菜了，家里制作日式炒面時也用豆芽替代了卷心菜。一位80歲的老人告訴NHK電視臺記者，“葉類蔬菜特別貴，靠養老金生活真的很艱難。”

關于葉類蔬菜價格高漲的原因，日本農林水產省園藝作物科的負責人表示，去年夏季極端高溫和冬季低溫少雨導致卷心菜供應不足，價格上漲。消費者轉向白菜，需求增加，但冬季降水不足也影響白菜生長，供應趨緊。預計3月春季白菜上市后價格將穩定。但負責人也表示，原本已呈下降趨勢的卷心菜價格為何重新上漲目前尚不明確。

除了蔬菜，在日本持續漲價的食品還有很多。上述3月計劃漲價的2343種食品中，冷凍食品等加工食品最多，達1381種。彭博社援引日本“帝國數據庫”的數據稱，預計今年食品行業約有兩萬種商品的價格將上漲，遠遠超過去年的漲價幅度。

中小企業經營面臨挑戰

食物全面漲價給中小企業，特別是個體經營者造成極大的困難。東京新宿一家餐廳每天大約消耗15公斤大米。由于成本上漲，該店在上月起對所有菜品統一漲價50日元。即便如此，店鋪的利潤仍受到嚴重擠壓。由于店里九成顧客都是附近的大學生，店主不得不每天奔波于各大超市，尋找更便宜的大米，以降低采購成本。

在日本知名大米產地山形縣鶴岡市，一家經營63年的老字號“本間便當店”于2月28日停止了面向個人顧客的銷售。便當店每天出售1000多份便當，受大米漲價影響，老板將每份便當的飯量從250克減少至200克，但仍難以維持盈利，甚至難以支付14名員工的退休金。

記者住所附近的中華物產店可以提供購物配送服務，此前起送價只有3000日元。但是因為菜價上漲，需求增多，半年前起送額調高到了6000日元。其他電商平臺也調高了配送費用，亞馬遜等平臺偶爾有生鮮優惠商品，都要預約到幾天之后才能配送。

彭博社報道稱，隨著日本越來越依賴進口，食品成為政策制定者的痛處。日本的食品自給率(以卡路里計算)已從大約30年前的50%下降到2023財年的40%以下。2024年日本的食品進口額約為出口額的9倍。而進口食品的價格受到俄烏沖突等全球事件影響，日元貶值也使進口食品變得更加昂貴。國內供應則受到氣候變化等無法控制因素的影響。此外，塑料包裝材料等非食品類成本，如物流費、人力成本、能源成本等均呈上升趨勢。由于企業難以通過削減內部成本來抵消生產成本上漲，利潤不斷被壓縮。

菜價仍有飆升風險

近兩個月來，日本為平抑菜價大幅增加蔬菜進口量。據日本財務省數據，1月份卷心菜進口量達1.74萬噸，同比增長43倍，其中90%來自中國。白菜進口量從去年幾乎為零增至1440噸，生菜進口量也達到2023噸，同比增長1.7倍。為緩解米價壓力，日本農林水產省計劃通過兩輪競標投放21萬噸儲備大米，預計3月下旬進入零售渠道。

但雅虎日本新聞網日前報道稱，日本氣象廳最新發布的2025年夏季天氣預測似乎預示著蔬菜價格面臨再度飆升的風險。據預測，日本周邊地區6—8月將受暖氣團覆蓋，全國范圍內的氣溫可能高于往年平均水平。一般而言，持續高溫將會影響蔬菜的生長。

南開大學日本研究院教授、副院長張玉來4日在接受《環球時報》記者采訪時分析道，當前日本食品價格上漲是國內外多重因素疊加的結果，根源來自2022年俄烏沖突開始后形成的輸入型通脹。他解釋說，首先是日元貶值導致的進口食品昂貴，沖擊了日本本就對外依賴的食品消費結構。其次是國內勞動力不足推高了企業的生產成本。再者，日本的脫碳轉型也使得不少工業生產成本上升，包括食品生產。他表示，這些必然性因素再加上卷心菜等特定食品減產，以及當前國際上的關稅不確定性等偶然因素共同推高了日本食品整體的價格。張玉來提到，日本官方的干預措施效果不佳，一定程度上是由于政府和央行之間的宏觀經濟政策方向出現了分歧。而如果當前的通脹狀況不得到緩解，將對消費者心理產生更深影響。