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發面堿是制作面食的重要原料之一，但是如果放多了，會對面食的口感和健康產生不良影響。那么，發面堿放多了怎么辦?發面什么時候放堿?一起來了解一下吧!

發面堿放多了怎么辦?

發面堿是一種堿性物質，可以促進面團的發酵和膨脹，使面食更加松軟。但是，如果放多了，會使面團過于膨脹，導致面食口感變得粗糙、硬邦邦，甚至會影響消化健康。

1.加入適量的面粉

如果發現發面堿放多了，可以適量加入面粉，攪拌均勻后再進行揉面。這樣可以平衡面團的酸堿度，使面食口感更佳。

2.加入適量的酸性物質

如果發現發面堿放多了，可以加入適量的酸性物質，如醋、檸檬汁等，來中和過多的堿性物質。但是需要注意的是，酸性物質的加入量也要適量，否則會影響面團的發酵效果。

3.重新揉面

如果發現發面堿放多了，可以重新揉面，將面團中的發面堿均勻分布。但是需要注意的是，重新揉面會影響面團的發酵效果，因此需要重新進行發酵。

4.放棄使用

如果發現發面堿放多了，且無法通過以上方法解決，建議放棄使用該面團，重新制作。雖然有些浪費，但是為了口感和健康著想，這是最好的選擇。

發面什么時候放堿?

蒸饅頭發面在和面的時候放酵母，而且水溫不能太高，用手試一下，有點溫就行，不然酵母容易被燙死，面發不起來!面發好后，揉面的時候放堿面，堿面最好用溫水化開，不然揉不均勻!

面和好以后，揉成光滑的面團好，放在盆里醒發，醒發到面團是原來的兩倍，適量的鍵放在醒發好的面團里繼續揉均勻，然后分成一個一個的小劑子開始揉饅頭就可以了。