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華寶股份公布“添加糖醇和糊精的爆珠膠皮、食用爆珠及制備方法和應用”專利|播報
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天眼查APP顯示，近日，華寶香精股份有限公司申請的“添加糖醇和糊精的爆珠膠皮、食用爆珠及制備方法和應用”專利公布。 摘要顯示，本發明公開了一種添加糖醇和糊精的爆珠膠皮、食用爆珠及制備方法和應用，涉及食用爆珠技術領域。爆珠膠皮的原料按重量份計，包括明膠15%~40%，甘油3%~12%，糖醇2%~20%，糊精1%~10%和水18%~79%。糖醇在水中的溶解度≥45%。糊精的葡萄糖當量值為4.0~20.0。通過在膠皮的原料中加入糖醇和糊精，控制糖醇在水中的溶解度，并控制糊精的葡萄糖當量值，使得制得的膠皮具有良好的彈性和一定的脆性，不易發生粘連，由該膠皮制備的食用爆珠，具有良好的爆口感、化口感以及優良的抗粘連、抗擠壓特性。
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