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從農田到餐桌，在哪些環節的“跑冒滴漏”中，糧食被損失掉了?原因又是什么?從餐廳到食堂，食品浪費何以發生?典型問題又反映出怎樣的現狀?加快形成切實管用的糧食和食物節約長效機制，加力解決糧食損失和食品浪費問題，近日，當中辦國辦印發《糧食節約和反食品浪費行動方案》落地實施，未來可期的改變都有哪些?怎樣才能更好實現?

近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發了《糧食節約和反食品浪費行動方案》，并發出通知，要求各地區各部門結合實際認真貫徹落實。方案提出：到2027年年底，糧食和食物節約長效機制更加健全，糧食損失和食品浪費統計調查制度、標準規范和指標體系不斷完善，糧食生產、儲存、運輸、加工損失率控制在國際平均水平以下，餐飲行業、機關食堂、學校食堂、企業食堂等人均每餐食品浪費量明顯下降，餐飲浪費得到有效遏制。通過持續努力和全民參與，推動節約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風。

為什么要推出《糧食節約和反食品浪費行動方案》

國家發展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：我們有《反食品浪費法》《糧食安全保障法》，在這兩個法的基礎上，各部門各行業以及全社會這些年推動反食品浪費和減損都取得了很多成效，我們的糧食損耗在逐步減小，食品浪費在逐步得到遏制。

但是還有一些浪費比較嚴重的情形，比如我們的食品消費環節浪費還比較嚴重，還有一些難點問題。在這樣的背景下，出臺新一輪的《糧食節約和反食品浪費行動方案》，就是要給這項工作再加把勁，進一步再強化各項舉措，同時也把各部門各行業這些年來積累的好的經驗和做法以行動方案的形式來進行明確，持續推動下去。

糧食九連收 還要節約嗎?

國家發展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：中國是一個人多地少的大國，我們的糧食供需一直處于緊平衡狀態，中國的糧食安全要從增產和減損兩端發力，尤其是在農產品形勢比較好的年景，我們就容易麻痹大意。

如果把糧食事情做好了，我們中國的事情就穩得住。勤儉節約是中華民族的傳統美德，任何時候我們都不能去浪費糧食和食物。

反對糧食浪費 應該從哪個環節入手?

國家發展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：我們最關注的還是食品消費環節，從目前的情況以及我們這些年的工作實踐來看，食品消費環節仍然是浪費相對比較嚴重的一個環節，這個環節也比較難治理，所以在《行動方案》當中，特意用了兩部分的內容進行表述，一個是餐飲行業的反浪費行動，一個是單位食堂的反浪費行動，都提出了一系列的舉措。重點針對難點問題入手，推動反浪費工作取得切實成效。

反對糧食浪費 餐飲企業能做什么?

國家發展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：餐飲企業要加強規范，要引導消費者適量點餐，要提供小份菜，要對節約的消費者進行積分獎勵等，包括要主動提供打包盒等措施，還有在比較明顯的位置要放置光盤行動的標識等等。對于消費者，我們也倡議消費者要適量點餐，吃不完的要打包。

單位食堂如何避免浪費?

國家發展改革委價格成本和認證中心處長 韓靜波：機關食堂要建立評估制度、考核制度;企業食堂要和工作人員、管理人員的績效進行掛鉤;學校的食堂要從采買一直到最后供餐的全鏈條規范化管理。從不同的角度、不同領域來加強對食堂規范化管理、科學化管理。