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長沙晚報全媒體記者 張禹 通訊員 段華良

悶熱潮濕的后廚里，一臺臺商用洗碗機不停運轉，水蒸氣裹挾著熱浪撲面而來——這是多數餐飲后廚的日常。而在寧鄉經開區的長沙商廚科技有限責任公司（以下簡稱“長沙商廚科技”）研發車間，海歸青年蔣詩謀正拿著檢測儀，和同事調試著最新款余熱回收設備，致力解決“高耗水高耗能”問題，讓廚師告別“蒸桑拿”式工作。

(資料圖片僅供參考)

從海外求學歸來的職場迷茫者，到商用廚房節能細分領域的開拓者，這位青年創業者用一項硬核技術，破解了餐飲行業的能耗痛點，在小洗碗機里覓到大商機，書寫了新時代青年“以技立業、以創興邦”的鮮活答卷。

后廚蹲點，從熱氣里揪出創業商機

“回國頭幾個月，投出去的簡歷石沉大海，專業對口的崗位少之又少，那段時間確實很迷茫?！闭劶皠摌I初衷，蔣詩謀笑著回憶起那段“柳暗花明”的經歷。從加拿大學成歸來后，專業適配的困境讓他一度陷入彷徨，一次去父親所在的公司實習，卻讓他在嘈雜的后廚里捕捉到了不一樣的信號。

彼時，大型食堂的商用洗碗機正轟隆作響，大量熱水被持續消耗，升騰的水蒸氣不僅帶走了巨量熱能，還讓本就狹小的后廚溫度飆升，廚師們頂著高溫忙碌的身影，深深印在了蔣詩謀心里。“深耕節能減排課題多年，我一眼就看出了問題——這些被白白浪費的熱能、這些糟糕的工作環境，一定有破解之道?！彼敿炊c后廚觀察，記錄下洗碗機的耗水耗電數據，越發篤定這是個被忽視的市場空白。

恰逢“雙碳”目標上升為國家戰略，餐飲行業節能改造需求日益迫切，風口之上機遇叢生。2025年3月，蔣詩謀籌措50萬元注冊資本，正式注冊成立長沙商廚科技，帶著“讓商用廚房更節能、更舒適”的初心，一頭扎進了商廚節能的細分賽道。同年10月，伴隨著揭牌儀式的掌聲，長沙商廚科技在寧鄉經開區大學生創新創業基地正式落地運營，開啟了逐夢之路。

面板拆解，揭秘設備的“節能魔法”

“你看這臺設備，既是餐飲老板的‘省錢管家’，也是廚師的‘降溫神器’，一舉解決兩大行業痛點。”在研發車間，蔣詩謀熟練地打開設備面板，向記者展示核心技術的精妙之處。他手中的這款余熱回收節能系統，專為商用洗碗機量身定制，堪稱后廚里的“節能魔法盒”。

原來，該系統能精準回收洗碗機工作時產生的水蒸氣熱能，將冷水預先加熱至恒定50℃，再供洗碗機升溫至80℃工作溫度，僅此一項，就能大幅降低加熱能耗，從源頭啃下“高耗水高耗能”這塊硬骨頭。更令人驚喜的是，設備出風口排出的氣流，比后廚環境溫度低15℃，能有效驅散悶熱濕氣。

數據見證價值，當前餐飲行業年能耗約2000萬噸標準煤，而傳統商用廚房節能改造滲透率不足30%。蔣詩謀團隊的技術，不僅精準契合新版洗碗機能效水效國標的嚴苛要求，更以“余熱回收+環境優化”的雙重優勢，快速獲得市場認可?！拔覀儾蛔龇悍旱墓澞芨脑欤途劢瓜赐霗C這個細分場景做深做透，把別人沒做到的精準節能落到實處?！笔Y詩謀的話語里滿是底氣。

園區護航，企業在孵化沃土上加速奔跑

創業從來不是坦途，而寧鄉經開區的“陽光雨露”，為這支年輕的創業團隊撐起了一片成長天空。去年10月入駐大學生創新創業基地后，長沙商廚科技一路“開掛”：在“寧來路演”科技創新專場脫穎而出，獲得投資機構青睞；入選園區重點扶持項目，享受專屬政策紅利；園區專人對接融資需求、提供政策咨詢，幫團隊規避合規風險，一站式服務筑牢了發展根基。

“‘金種子沃土計劃’就像一場及時雨，幫我們解決了場地、資金、資源等一系列難題，讓我們能心無旁騖搞研發、拓市場?！笔Y詩謀感慨道。如今，寧鄉經開區已構建起“湖南省大學科技產業園+3所駐寧高校校園創業工作站+10個特色孵化基地”的載體模式，打造了“眾創空間—孵化器—產業園”全生命周期孵化鏈條，近1000平方米的辦公研發場地、創業貸款、導師指導等支持，讓團隊的創新活力充分釋放。去年12月，長沙商廚科技成功躋身園區重點扶持大學生創業項目，在政策賦能下加速奔跑。

“2026年產值目標鎖定2000萬元，未來要讓我們的節能設備走進全國更多大型食堂、餐飲后廚！”談及規劃，蔣詩謀目光堅定。他表示，商用廚房余熱回收市場正以年均9.5%的增速擴容，憑借精準的場景定位和硬核技術，長沙商廚科技將很快在消費市場新藍海中站穩腳跟，下一步團隊將持續迭代產品，讓節能效果更顯著、適用場景更廣泛。