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8月17日，記者從中國農業科學院獲悉，該院成功從中國菰米中鑒定到兩個花青素合成的關鍵調控基因，并驗證了其在水稻種子花青素生物強化中的作用機制。相關研究成果日前發表在國際期刊《食品化學》上。

中國菰米是一種全谷物，其所含的酚酸、類黃酮和花青素等植物化學物質具有優異的抗氧化特性，是一種很有潛力的功能性食品原料。與常見的無色稻米相比，中國菰米具有更豐富的類黃酮和花青素等功能成分。生物強化指通過育種或栽培手段，提高現有農作物中能被人體吸收利用的微量營養元素的含量，是解決隱性饑餓(即微量營養素缺乏)的一種經濟而有效的途徑。

“從生物強化的角度挖掘中國菰米花青素合成的關鍵基因，對于選育功能型水稻品種具有重要意義。”論文通訊作者、中國農業科學院副研究員閆寧告訴記者。

本研究在系統鑒定中國菰米轉錄因子家族的基礎上，通過基因組共線性分析，克隆到兩個花青素合成的關鍵調控基因ZlMYB1和ZlMYB2。其超量表達能夠顯著提高水稻種子總黃酮、總花青素、抗氧化活性及其α-葡萄糖苷酶和酪氨酸酶的酶抑制作用。

閆寧說，這一發現不僅提出了一種利用雜糧基因實現主糧營養強化的新思路，也為挖掘雜糧功能成分基因資源及其在提升主糧營養價值方面的應用提供了新范例。